La Pausa Pizzaria™
Na La Pausa, mergulhamos de cabeça na tradição artesanal da autêntica pizza italiana, com um toque irresistivelmente brasileiro. Nossa missão é proporcionar ao cliente uma experiência gastronômica única, onde criatividade e tradição se encontram.
Na base de tudo está nossa massa, elaborada com farinha de longa maturação, importada da Itália, produzida com trigo de altíssima qualidade. Livre de conservantes e transgênicos, essa farinha natural de alto teor proteico resulta em uma massa leve, livre de incômodos estufamento, e impregna nossas pizzas com aromas, sabores e núcleos intensos.
E o segredo do nosso molho? Um mix de tomates selecionados, temperos naturais e a receita artesanal que nosso Chef aprendeu na Itália. Sem conservantes, controlamos cuidadosamente a acidez, permitindo que a doçura natural do tomate brilhe em cada mordida.
O mestre pizzaiolo Richardson Ramos, residiu na Itália durante dez anos, trouxe consigo a paixão pela culinária, em especial a arte de fazer pizzas. Seu amor por esse ofício remonta à infância, quando desempenhava o papel de cozinheiro no grupo de escoteiros, destacando-se pela sua habilidade desde cedo.
Durante seus anos na Itália, Richardson, mesmo sem receber compensações financeiras, dedicou-se ao aprimoramento de suas habilidades na elaboração de pizzas. A oportunidade de melhorar-se na autêntica massa italiana surgiu quando frequentava a pizzaria onde sua irmã trabalhava. O chef e proprietário dessa pizzaria compartilhou conhecimentos e técnicas, ensinando-lhe não apenas a receita, mas todo o processo. Essa valiosa experiência é a essência da receita que Richardson utiliza até os dias de hoje em La Pausa.
Para Richardson, a criação de pizzas é mais do que um ofício; é uma verdadeira paixão. Cada pizza preparada por suas mãos reflete não apenas habilidade técnica, mas também o amor e a dedicação que ele nutre por essa arte culinária.
Com ele, na gestão do negócio, está sua companheira de vida e sócia, Karlen Bitencourt. Desde 2016, enquanto Richardson cuida da parte gastronômica, Karlen, é responsável pela administração, pelo financeiro e também pelo atendimento. Mesmo sem experiência em gerenciamento na atividade do setor gastronômica, Karlen embarcou no sonho e dedica-se em cuidar das finanças, na compra dos ingredientes frescos para o preparo das pizzas e no atendimento aos clientes. Os dois também contam com a equipe de apoio, formada por auxiliares de cozinha, garçons e entregadores.
Por que as nossas pizzas são especiais?
Na La Pausa, mergulhamos de cabeça na tradição artesanal da autêntica pizza italiana, com um toque irresistivelmente brasileiro. Nossa missão é proporcionar ao cliente uma experiência gastronômica única, onde criatividade e tradição se encontram.
A jornada culinária continua no forno. Utilizamos tecnologia de alta temperatura com lastro de pedra, garantindo que as pizzas sejam assadas de maneira uniforme, resultando em uma massa crocante e potencializando os sabores de nossas coberturas.
A muçarela, estrela de toda pizza, recebe um tratamento especial em nossa cozinha. Optamos por um queijo colonial de produção regional, com maior teor de gordura, que derrete de maneira uniforme transformando cada pedaço em uma experiência sublime.
Cada pizza é meticulosamente montada de forma artesanal e individual, com atenção aos detalhes, a quantidade e qualidade de ingredientes. Na La Pausa, não apenas servimos pizza; oferecemos aos clientes uma viagem sensorial, onde cada mordida é uma celebração da tradição, qualidade e paixão pela pizza tradicional.
Os valores e missão da La Pausa Pizzaria
Respeitamos nossos clientes, colaboradores e fornecedores, promovendo um ambiente harmonioso e colaborativo.
Agimos com ética e integridade em todas as esferas, mantendo padrões elevados de serviço e atendimento.
Excelência na seleção de ingredientes, na preparação e na entrega de uma experiência gastronômica única.
A La Pausa Pizzaria está comprometida com a excelência em todas as etapas do processo. Nosso foco constante na qualidade é evidenciado por procedimentos meticulosos, um rígido controle interno de compras e estoque, elaboração de fichas técnicas para cada sabor de pizza, parcerias com fornecedores integrados e uma seleção de cuidadosa de ingredientes.
Diariamente, realizamos compras de produtos perecíveis para garantir que nossas pizzas sejam sempre preparadas com ingredientes frescos, garantindo assim a máxima satisfação de nossos clientes. Nossa prioridade é garantir a qualidade de nossas pizzas e calzones.